Vitaminindhold i frosne frugter og grøntsager
Sådan optøs frosne grøntsager for at være sikrere og mere nærende
Læg frossen mad i blød i varmt vand. Selvom optøningshastigheden er hurtig, vil det ødelægge cellestrukturen under optøning, så fedtet i maden løber tør i forvejen, hvilket vil påvirke madens ernæring
Sådan fryser du grøntsager derhjemme
Når du tidligere gik til fryseområdet i supermarkedet, kan du vælge is eller kølet kylling, and og fisk.
Ved hurtige-frosne grøntsager kan vand på grund af grøntsagers korte dehydreringstid hurtigt passere gennem den maksimale krystallisationszone ved 0 grader til -5 grader.
Ligesom betacaroten, E-vitamin, mineraler og kostfibre, der er relativt høje i grøntsager, er tabet i frosne grøntsager ikke for stort.
De typer grøntsager, der er egnede til frysning, er hovedsageligt grønne ærter, kidneybønner (bønner, linser), bondebønner.
Forskellig fra friske grøntsager, der er modtagelige for bakteriel forurening, fordærv og meldug.
de friske grøntsager er plukket, de bliver for-afkølet først, og de rå grøntsager vil blive sænket til omkring 0 grader til 10 grader.
