Vakuumstegte kumquat-chips behandlet under lav-temperaturvakuumstegning for at opretholde citrusaroma, skrælstruktur og sød-syre balance og samtidig reducere bitterhed fra æteriske olier i skrællen.
Produktspecifikationer
|
Produktnavn |
Vacuum Fried Kumquat sprød |
|
Ingredienser |
Kumquat, vegetabilsk olie, maltose |
|
Specifikation |
Det hele |
|
Certifikat |
ISO 22002, HACCP, KOSHER, BRC, HALAL |
|
Holdbarhed |
12 måneder |
|
Spiselig metode |
Klar til at spise |
|
Sæson |
november-december |
|
Mærke |
OEM eller ASIA FARM |
|
Forarbejdningsmetode |
Vakuum dehydreringsbehandlingsteknologi |
|
Konserveringsmetode |
Opbevares i skyggen ved stuetemperatur |
|
Betalingsmåder |
LC eller TT TT 50% af købesummen efter kontraktens underskrivelse og TT 50% af købesummen før afsendelse. |
Emballage og levering
|
Leveringstid |
15 dage |
|
Eksportport |
Xiamen Port, Kina (fabrikken ligger ca. 1,5 times kørsel fra Xiamen Port) |
|
Nærmeste lufthavn |
Xiamen Gaoqi International Airport, Kina (fabrikken ligger omkring 1,5 times kørsel fra Xiamen Gaoqi International Airport) |
|
Emballage detaljer |
Supermarked eller dagligvarebutik (farveprintpose 50~100g/pose) Forretningsbrug (aluminiumsfoliepose 1 kg/pose)
|
Råvarevalg
- Kumquats med Brix 10-14 grader vælges typisk for at balancere sødme og reducere overdreven karamellisering under stegning.
- Frugtdiameteren kontrolleres inden for et stabilt område for at forbedre dehydreringskonsistensen.
- Skræltykkelse er screenet, fordi tykkere skræl indeholder højere koncentration af æterisk olie, hvilket øger bitterhedsrisikoen efter stegning.
Udskæring og forbehandling.-
- Kumquats skåret i skiver til ca. 3-5 mm tykkelse for at afbalancere pulpdehydrering og skrælningsstabilitet.
- Overflade citrusolie skylles før stegning for at reducere koncentreret bitter smag under opvarmning.
- Overfladefugtighed reduceres, før den kommer i olie, for at forbedre stegestabiliteten og reducere oliesprøjt.
Vakuum stegeproces
- Vakuumtrykket holdes generelt omkring -0,08 til -0,095 MPa, så vandet fordamper ved lavere temperatur.
- Stegetemperaturen styres almindeligvis mellem 80-95 grader, lavere end konventionel atmosfærisk stegning.
- Stegning starter med langsom dehydrering, efterfulgt af struktur-indstillingsstadiet for at undgå, at skræller sprænger og for kraftig krympning.
Bitterhedskontrol
- Stegning ved lavere-temperaturer bremser nedbrydningen af æteriske olier fra citrusskal, der skaber bitter eftersmag.
- Oliefiltrering påføres kontinuerligt for at fjerne skrællester og brændte citruspartikler fra cirkulerende olie.
- Stegetiden er begrænset, fordi langvarig opvarmning intensiverer bitterheden fra skrælforbindelser.
Teksturdannelse
- Fugten reduceres gradvist til omkring 2-5 % endeligt fugtniveau for en sprød teksturstabilitet.
- Kølende luftstrøm påføres umiddelbart efter stegning for at stabilisere sukkerstrukturen og forhindre klæbrig overfladedannelse.
- Over-dehydrering undgås, fordi citruspulp hærder hurtigt ved meget lave fugtniveauer.
FAQ
Populære tags: vakuumstegt kumquat sprød, Kina, producenter, fabrik, engros, pris
